En cuisine :

Les feuilles fraîchement hachées accompagnent toutes sortes de plats : salade, fromage frais, omelettes, poissons, volailles, carottes, petits pois, potages. Elles apportent une saveur légèrement anisée à toutes ces préparations. Les tiges peuvent également être hachées pour accompagner une salade ou des crudités. Comme beaucoup de plantes aromatiques, le cerfeuil perd son arôme à la cuisson ; n’ajoutez les feuilles qu’en toute fin de cuisson.

Valeur nutritionnelle, Pour 100gr de produit frais :

Protéines : 2,78

Glucides : 5,89

Lipides : 0,47

Calories : 28,40

Riche en vitamine C. Source de carotène. Riche en fer et magnésium.