En cuisine : L’hysope officinale est utilisée en cuisine du fait de sa propriété à faciliter la digestion des graisses, elle accompagne toujours les viandes, notamment les gibiers, les grillades et les poissons gras, mais aussi les légumes secs.

L'hysope officinale est un sous-arbrisseau au port dense et touffu. Elle entre dans la composition de plusieurs liqueurs comme la chartreuse ou la bénédictine.