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ABSINTHE
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En cuisine : Elle accompagne les viandes grasses, le porc ou le canard. L'absinthe romaine est appréciée en infusion ou pour apporter une petite
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AIL ROSE
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Fleurs comestibles décoratives. Réhaussent les plats de leur goût subtil.
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ANETH
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En cuisine : Les feuilles peuvent être ciselées, puis congelées dans un bac à glaçons.
L'aneth accompagne les poissons et tous les fruits
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ARMOISE
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En cuisine : Cette armoise accompagne les farces, avec le canard ou en salade, à utiliser avec parcimonie.
Elle est souvent associée aux poissons
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BASILIC
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En cuisine : Le basilic grand vert accompagne les plats à base de tomates, les légumes d'été, comme les courgettes et les aubergines, les salades,
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BASILIC POURPRE
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En cuisine : Son parfum assez fort est intéressant à utiliser avec les salades, les crudités, les tomates, les légumes d'été comme les courgettes
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Basilic thaï
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Le basilic thaï est une plante condimentaire aromatique annuelle mellifère originaire d'Asie d'une hauteur d'environ 40 cm à l'état
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BEGONIA
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Avec ses pétales croquants, légèrement acidulés au goût à la fois citronné et fruité, le bégonia pourra être utilisé avec des poisson, des coquillages
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BLEUET
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Quelques pincées viendront agrémenter vos salades vertes.
Pour les plats chauds : Avant la cuisson du plat, saupoudrez sur vos rôtis, poulets et
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BOURRACHE FEUILLES
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Les feuilles ont un goût frais iodé, rappelant l’huitre. Les feuilles se mangent crues en salade (choisir les jeunes pousses), ou cuites comme les
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Brède de mafane
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La Brède Mafane est une plante de la famille des Astéracées, utilisée comme condiment dans la cuisine malgache. Les feuilles qui, crues comme cuites,
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Capucine des canaries
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Les fleurs se consomment de multiple façon : en salade, avec du poisson, en beurre aromatisées, en beignets...
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CAPUCINE FEUILLES
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Les feuilles, riches en vitamines C, se mangent en salade. Les fleurs, d’un goût poivré, relèvent les salades vertes, poisson, coquillages et crustacés,
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CERFEUIL
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En cuisine :
Les feuilles fraîchement hachées accompagnent toutes sortes de plats : salade, fromage frais, omelettes, poissons, volailles, carottes,
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CERFEUIL MUSQUÉ
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En cuisine : Tout comme le cerfeuil annuel, le cerfeuil musqué aromatise de nombreux plats : des salades, le fromage frais, les omelettes, les poissons,
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CIBOULETTE
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En cuisine : Finement ciselée, elle apporte son arôme délicat au fromage blanc, se marie très bien avec toutes sortes de salades, omelettes, asperges,
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CORIANDRE
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En cuisine : Les feuilles accompagnent les soupes, les tajines, le couscous, les ragoûts, certains poissons, les salades, les légumes et le curry. La
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Coriandre fleur
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Comme les feuilles, les gens adorent les fleurs ou les détestent. Les fleurs partagent la saveur herbeuse de la plante. Utilisez-les fraiches, car elles
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COSMOS
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Grosse marguerite aux couleurs douces ou éclatantes. S’utilise en décoration, effeuillée.
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DAHLIA
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Le dahlia a des parfums d’épices. Les fleurs de dahlias servent à confectionner les soupes ou accompagner les poissons et les crustacés.
Les pétales
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ESTRAGON
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En cuisine : Cette plante aromatique accompagne les omelettes, les soupes, le poisson, le poulet, les farces, les fromages frais ou certaines salades.
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FENOUIL
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En cuisine : Le fenouil s’utilise traditionnellement avec les poissons et les crustacés, mais les feuilles fraîches ou les tiges peuvent accompagner
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FENOUIL BRONZE
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En cuisine : Le fenouil bronze est souvent associé aux plats de poissons, aux marinades, aux fruits de mer, et accompagne également avec bonheur les
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Fleur de fenouil
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Les fleurs jaunes de fenouil sont un régal pour les yeux avec une saveur subtile de réglisse, un peu comme la plante elle-même.
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HYSOPE
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En cuisine : L’hysope officinale est utilisée en cuisine du fait de sa propriété à faciliter la digestion des graisses, elle accompagne toujours
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Jasmin
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Le jasmin a toujours été utilisé pour aromatiser le thé. Mais aussi en assaisonnement pour les salades, les crustacés, les fruits de mer ainsi que
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LAURIER
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En cuisine : Les feuilles du laurier sauce doivent être séchées avant utilisation, fraîches elles sont légèrement toxiques. Le laurier reste un élément
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LAVANDEÂ
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En cuisine : Les fleurs sont parfois utilisées en cuisine, notamment en pâtisserie, pour aromatiser des sorbets ou des gâteaux. Ajoutez quelques pétales
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LIVECHE
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En cuisine : La livèche accompagne les soupes, les ragoûts, les crudités et les salades, le pot-au-feu ou les pommes de terre, et aide l’estomac à
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Marguerite
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La marguerite peut être utilisée en décoration sur les petits gâteaux, entière ou effeuillée.
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MARJOLAINE
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En cuisine : La marjolaine se marie très bien avec les pizzas, les tomates (coulis, sauce bolognaise...) et les légumes d’été (aubergine, courgette).
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MELISSE
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En cuisine : Partout où l’on souhaite ajouter une saveur citronnée, la mélisse est la bienvenue. Elle accompagne idéalement les plats de poissons,
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MENTHE
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En cuisine : Elle accompagne à merveille la gelée ou la sauce à la menthe, le mouton rôti, les viandes bouillies ou l'agneau, mais aussi les légumes
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MENTHE POIVREE
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En cuisine : Elle est surtout utilisée avec les boissons (sirops, infusions, liqueurs, jus de fruits...). La menthe poivrée est un hybride naturel de
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Mertensia maritima
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Le goût iodé très intense et leur texture légèrement croquante de ses feuilles en font un met tout à fait sensationnel. Les feuilles de la plante
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Mimosa
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Le mimosa est un cousin du robinier, ou faux-acacia. Les gourmets trouvent au mimosa des senteurs de concombre, melon, violette, miel de fleurs, amande
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Muflier
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Fleur élégante, solitaires ou en grappes, de coloris divers, rappelant la forme d’un mufle. Blanches, oranges ou pourpre, les fleurs du muflier sont
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ORIGAN
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L'origan commun est une petite plante vivace originaire du bassin méditerranéen utilisé pour parfumer les pizzas, mais aussi tous les plats à base
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OSEILLE
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En cuisine : Les jeunes feuilles étant moins acides, elles peuvent se consommer crues, en salade, ou accompagner des sandwiches. Leur goût est très
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PAQUERETTE
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La pâquerette, fleur de printemps a un goût doux et agréable qui rappelle le pamplemousse. En décoration dans de nombreux plats, entière ou effeuillée.
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PELARGONIUM
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Les fleurs ont un goût fruité très agréable, (pomme, de rose -géranium rosat-, de poivre, de noisette… ).Les fleurs du géranium odorant sont utilisées
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PENSEE
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Fleurs aux multiples coloris qui s’utilisent en décoration, dans les salades ou autres plats.
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PERSIL FRISE / PERSIL PLAT
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En cuisine :  Le persil commun accompagne toutes sortes de plats, les poissons, les viandes rôties, grillées, tous les légumes, les salades,
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PIMPRENELLE
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En cuisine : Elle accompagne à merveille les salades où elle apporte son délicat goût de Melon et de concombre.
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PRIMEVERE
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Fleur simple de différentes couleurs, son goût est sucré et fruit. S’utilise en salade, et accompagnement de légumes.
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ROMARIN
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En cuisine : Le romarin se marie très bien avec les viandes rôties, les grillades, l'agneau, le poulet, le porc et les ragoûts. Il accompagne les
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Roquette
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Les fleurs sont petites avec des centres sombres et avec un goût poivré un peu comme les feuilles. Ils varient en couleur du blanc au jaune avec des
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SARRIETTE
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En cuisine : La sarriette s'utilise en cuisine pour parfumer les légumes secs dont elle rehausse le goût et facilite la digestion grâce à son action
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SAUGE
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En cuisine : Les fleurs trouvent leur utilisation en décoration de plats et notamment des salades, et en infusion. Les feuilles de sauge accompagnent
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SAUGE ANANAS
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En cuisine : Les feuilles peuvent s’employer avec des plats exotiques, pour accompagner le porc, le canard, le veau et les mélanges sucrés salés.
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SAUGE CASSIS
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En cuisine : Les fleurs de la sauge cassis s'utilisent en salades où elles apportent une touche originale de cassis. Elles peuvent aussi accompagner
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SAUGE ORANGE
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En cuisine : Les fleurs et les feuilles de la sauge orange s'utilisent en cuisine, avec les desserts, en infusion, partout où l'on souhaite apporter
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SERPOLET
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En cuisine : La saveur du serpolet est plus douce, moins épicée que le thym commun. Les utilisations culinaires du thym serpolet sont proche du thym
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SOUCI
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En cuisine : Les pétales accompagnent les crudités, les salades, secs ils s’ajoutent au riz, au fromage, au beurre qu’ils colorent de jaune. Ils
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TAGETTE
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Son goût se rapproche un peu de celui du fruit de la passion. Son parfum rappelle le curry.
On utilise la tagète dans les potages, les beurres aromatisés,
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THYM
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En cuisine : Consommé frais, il est très puissant en arômes surtout si vous en pressez les feuilles avant de les incorporer au plat. Il parfume les œufs brouillés
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VERVEINE
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En cuisine :
Elle est surtout employée pour confectionner la traditionnelle tisane et pour parfumer diverses boissons, alcoolisées ou non.et s’utilise
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Verveine fleur
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Les fleurs blanc cassé, roses ou rouges sont minuscules et évoquent le citron – et très bonnes pour les thés et les desserts.
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Å’ILLET de Chine
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Fleur bicolore de différentes couleurs, l’œillet de chine possède un goût astringent proche du clou de girofle, légèrement sucré.
Les fleurs
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